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海中藻类 补“碘”佳食

时间:2018-03-10 15:56:12  作者:admin  来源:碘  浏览:200  评论:0
内容摘要:  当前:首页食品安全营养与健康正文  时间:2018-03-0214:07来源:泉州晚报作者:陈士奇浏览:  核心提示:紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种藻类,由于生长的区域不同,颜色分为红紫、绿紫和黑紫,因这三个种类在干燥后均会呈现紫色,因此被统称为“紫菜”。...

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  时间:2018-03-02 14:07来源:泉州晚报作者:陈士奇 浏览:

  核心提示:紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种藻类,由于生长的区域不同,颜色分为红紫、绿紫和黑紫,因这三个种类在干燥后均会呈现紫色,因此被统称为“紫菜”。早在汉代之前,民间便开始食用味道鲜美的紫菜。由于紫菜经过干燥后便于保存,因此即便不是身处在沿海地区的人们,也可以采购、品尝得到。

  紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种藻类,由于生长的区域不同,颜色分为红紫、绿紫和黑紫,因这三个种类在干燥后均会呈现紫色,因此被统称为“紫菜”。早在汉代之前,民间便开始食用味道鲜美的紫菜。由于紫菜经过干燥后便于保存,因此即便不是身处在沿海地区的人们,也可以采购、品尝得到。

  紫菜富含有多种营养,内含大量维生素、蛋白质、膳食纤维、各种微量元素,以及人体所需要的大量碘元素。在中国民间,人们常把紫菜称为“神仙菜”。由于紫菜中碘含量很高,因此常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。同时,紫菜中的微量元素与磷脂,还具有软化血管、加快血液流动的效用。紫菜中富含的膳食纤维也能够起到降低胆固醇的作用,并可以促进排除导致血压升高的微量元素钠,因此经常食用紫菜能有效预防心脑血管疾病。

  在闽南沿海地区,紫菜一直是人们的常用食材,其适用于炒、焖、炖、煮等各种烹法,除了口感颇佳之外,所带的鲜味也很强,即便作为一种配菜,也能为整道菜品、汤品增加鲜味与甜度。不仅可以制成正餐菜品,紫菜还是制作各式闽南小食的食材。对此,擅长闽南菜的建安师傅制作逢年过节常见的紫菜丸子,就是选用泉州本地产的紫菜,将其进行泡水去沙,滤除水分后,拌入一些切成细碎状的荸荠、肉末,并调入地瓜粉、盐来搅拌成糊状。最后热上油锅,便可用汤勺把拌好的紫菜糊拆分成一个个小球状丢入锅中热炸。炸好的紫菜丸子,除了可以直接盛盘上桌,拌佐一点甜辣酱品尝,还可用热油、清汤、糖、醋及淀粉调制成一种特制芡汁,浇于紫菜丸子之上,尝起来风味更佳。

  欧盟符合性声明DoC(Declaration of Compliance)


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